Aqui vai o primeiro:
Peguem
a receita básica do risoto!
A carne seca precisa
ficar de molho na água, depois ser cozida e ter a gordura toda retirada e
finalmente ser desfiada para poder ser utilizada depois já no final da
preparação do prato;
A abóbora deve ser
cozinhada e depois passada no espremedor ou processador - eu prefiro a
consistência obtida no espremedor pois ficam alguns pedacinhos;
Não é preciso
temperar nem a carne seca nem a abóbora - ambos entram na receita apenas
cozidos e desfiados/amassados;
No final, acrescente
pimenta do reino moída na hora já no prato, depois de servido - parece um
detalhe bobo mas faz uma diferença!
O restante do
processo é sempre o mesmo, não esquecendo que na hora de servir também é
importantíssimo salpicar lascas de parmesão de boa qualidade. Eu, como sempre,
uso meu faixa azul ralado no meu apaixonante ralador elétrico!
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