Que saudade de vocês!!! A correria está muito grande, mas prometo tirar um tempinho para o blog e para vocês, leitoras tão queridas!!!
A receita de hoje é o filé Zeca Camargo, a primeira a fazer lá em casa foi minha mãe, eu gostei e decidi adicionar no top of mind! A pedidos da nossa seguidora número 1, Luciana Prado, segue a receita.
Você vai precisar de:
01 peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg)
01 peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg)
Sal e pimenta do reino moída a gosto
01 colher (sobremesa) de alho picado
100 g de manteiga
01 xícara (chá) de cebola picada
01 colher (sobremesa) de açúcar
01 xícara (chá) de bacon picado (eu uso peito de peru cortado em pequenos pedaços)
½ xícara (chá) de conhaque
½ litro de creme de leite fresco
200 ml de leite
½ xícara (chá) de uva passa preta
½ xícara (chá) de uva passa branca
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
01 colher (sobremesa) de alho picado
100 g de manteiga
01 xícara (chá) de cebola picada
01 colher (sobremesa) de açúcar
01 xícara (chá) de bacon picado (eu uso peito de peru cortado em pequenos pedaços)
½ xícara (chá) de conhaque
½ litro de creme de leite fresco
200 ml de leite
½ xícara (chá) de uva passa preta
½ xícara (chá) de uva passa branca
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
Modo de preparo
Tempere o filé mignon com sal, pimenta do reino moída a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado, e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Reserve.
Em uma assadeira, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de açúcar e doure 1 xícara (chá) de cebola picada. Acrescente 1 xícara (chá) de bacon picado e doure levemente. Assim que dourar coloque o filé e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos. Vá virando a peça com auxílio de um garfo.
Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje ½ xícara (chá) de conhaque e acenda um palito de fósforo e jogue na assadeira, com cuidado, para flambar a peça.
Quando o fogo apagar retire a peça da assadeira e coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180°C enquanto faz o molho.
Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela no fogo médio do fogão, despeje ½ litro de creme de leite fresco com 200 ml de leite e ½ xícara (chá) de uva passa preta, ½ xícara (chá) de uva passa branca e 100 g de queijo parmesão ralado e deixe fervendo por +/- 10 minutos até que fique um molho encorpado.
Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em fatias finas. Coloque essas fatias em um refratário e remonte a peça de filé mignon.
Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique 100 g de queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto por +/- 10 minutos ou até gratinar.
Tempere o filé mignon com sal, pimenta do reino moída a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado, e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Reserve.
Em uma assadeira, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de açúcar e doure 1 xícara (chá) de cebola picada. Acrescente 1 xícara (chá) de bacon picado e doure levemente. Assim que dourar coloque o filé e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos. Vá virando a peça com auxílio de um garfo.
Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje ½ xícara (chá) de conhaque e acenda um palito de fósforo e jogue na assadeira, com cuidado, para flambar a peça.
Quando o fogo apagar retire a peça da assadeira e coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180°C enquanto faz o molho.
Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela no fogo médio do fogão, despeje ½ litro de creme de leite fresco com 200 ml de leite e ½ xícara (chá) de uva passa preta, ½ xícara (chá) de uva passa branca e 100 g de queijo parmesão ralado e deixe fervendo por +/- 10 minutos até que fique um molho encorpado.
Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em fatias finas. Coloque essas fatias em um refratário e remonte a peça de filé mignon.
Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique 100 g de queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto por +/- 10 minutos ou até gratinar.
Está pronto seu filé, ideal para acompanhar um risoto de queijo... Prometo que tiro foto na próxima vez que fizer!
