Zeca Camargo

Que saudade de vocês!!! A correria está muito grande, mas prometo tirar um tempinho para o blog e para vocês, leitoras tão queridas!!!

A receita de hoje é o filé Zeca Camargo, a primeira a fazer lá em casa foi minha mãe, eu gostei e decidi adicionar no top of mind! A pedidos da nossa seguidora número 1, Luciana Prado, segue a receita.

Você vai precisar de:

01 peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg)

Sal e pimenta do reino moída a gosto
01 colher (sobremesa) de alho picado
100 g de manteiga
01 xícara (chá) de cebola picada
01 colher (sobremesa) de açúcar
01 xícara (chá) de bacon picado (eu uso peito de peru cortado em pequenos pedaços)
½ xícara (chá) de conhaque
½ litro de creme de leite fresco
200 ml de leite
½ xícara (chá) de uva passa preta
½ xícara (chá) de uva passa branca
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)

Modo de preparo

Tempere o filé mignon com sal, pimenta do reino moída a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado, e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Reserve.

Em uma assadeira, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de açúcar e doure 1 xícara (chá) de cebola picada. Acrescente 1 xícara (chá) de bacon picado e doure levemente. Assim que dourar coloque o filé e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos. Vá virando a peça com auxílio de um garfo.

Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje ½ xícara (chá) de conhaque e acenda um palito de fósforo e jogue na assadeira, com cuidado, para flambar a peça.

Quando o fogo apagar retire a peça da assadeira e coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180°C enquanto faz o molho.

Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela no fogo médio do fogão, despeje ½ litro de creme de leite fresco com 200 ml de leite e ½ xícara (chá) de uva passa preta, ½ xícara (chá) de uva passa branca e 100 g de queijo parmesão ralado e deixe fervendo por +/- 10 minutos até que fique um molho encorpado.

Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em fatias finas. Coloque essas fatias em um refratário e remonte a peça de filé mignon.

Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique 100 g de queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto por +/- 10 minutos ou até gratinar.

Está pronto seu filé, ideal para acompanhar um risoto de queijo... Prometo que tiro foto na próxima vez que fizer!

Receitinha

Gente, confesso que dessa vez eu me superei!!! Esse prato estava de comer puro e babando... (rezando também).

Eu adoro cuscuz marroquino combinado com qualquer ingrediente, mas quando vi essa receita que combinava camarão e alho-poró... foi amor a primeira garfada!!! No final percebi que dava para ter colocado um pouco mais de sal, mas não quis exagerar por que as "visitas" eram um pouquinho daquela melhor idade (adoro quando elas vêm me ver), na próxima, prometo colocar um pouco mais!

Vamos ao que interessa: a receita!

Você vai precisar de:

250 g de cuscuz marroquino
50 ml de azeite
250 ml de água quente
01 colher (sopa) de alho picado
03 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas
02 colheres (sopa) de cebola em tiras
Suco de 1 limão
250 g de camarão já limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
03 colheres (sopa) de salsa picada
03 colheres (sopa) de cebolinha picada

Em uma vasilha, acrescente um pouco de azeite e sal ao cuscuz e misture bem. Adicione a água quente e cubra por mais ou menos oito minutos. Passado esse tempo, com a ajuda de um garfo, “solte” os grãos para evitar que empelotem. Reserve.

Aqueça uma panela. Nela, refogue em azeite o alho, o alho-poró e a cebola até que fiquem bem douradinhos. Tempere com um pouco de sal e um pouco de pimenta-do-reino, se você gostar, mas cuidado com a quantidade para não exagerar. Aos poucos (para não juntar água), acrescente os camarões. Na medida em que cada um deles estiver grelhado, tire da frigideira e adicione ao cuscuz.

Quando terminar, leve a mistura ao fogo para esquentar um pouco. Finalize adicionando salsinha e cebolinha.

É um prato leve, que serve para ser servido em um brunch, de acompanhamento, de entradinha, ou sozinho!!! Eu amei!

Risoto de camarão e prima donna

Dia desses recebemos amigos para um jantarzinho que a princípio seria informal, mas eu estava com tanta preguiça de lavar muita coisa que decidi fazer um jantar empratado, o que me fez economizar a lavagem das travessas... (confesso que a Rosinha aqui também é filha de Deus e fica com preguiça de lavar prato). O prato escolhido foi um Risoto de camarão com queijo prima Donna e foi só elogios! Para o risoto você vai precisar de: 500 g de camarões médios Suco de 1 limão 2 xícaras de arroz tipo arbóreo (especial para risotos) 1 L de caldo de camarão ou de vegetais (usei daqueles de tablete, é mais rápido) 2 dentes de alho picadinhos 1 cebola (média) branca, bem picadinha 1 colher (sopa) de manteiga 1 copo (tipo americano) de vodka Sal (quase não usei sal, por que o queijo é muito salgado) Pimenta do reino, a gosto, moída na hora Azeite de oliva extra virgem 1 pacote de queijo tipo Prima Donna ralado

Comece lavando os camarões em água corrente e deixe um pouco de molho numa bacia com água e o suco de 1 limão; Feito isso, tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta do reino e aproximadamente 1/3 do copo de vodka. Deixe os camarões marinando por uns minutos. Em uma panela, coloque um pouco de azeite, a cebola picada e os dois dentes de alho, quando estiverem dourados acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela), mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz, acrescente os 2/3 restantes do copo de vodka, sempre mexendo bem. Assim que evaporar a vodka, acrescente o caldo de camarão (ou de legumes) pouco a pouco, mexendo sem parar, até que todo o caldo seja incorporado, antes que o arroz fique “al dente” (isso leva uns 20 minutos, mais ou menos) junte os camarões reservados, quando eles ficarem rosados, acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto, apague o fogo e acrescente a manteiga e o queijo Prima Donna ralado. Mexa bem e sirva imediatamente. Eu ainda fiz camarões inteiros no forno para usar para decorar o prato, ficou uma delícia!

Petit Gateau

Quem nunca pediu um petit gateau de sobremesa que atire a primeira pedra... É sem sombra de dúvidas a sobremesa mais pedida nos restaurantes, pizzarias, etc...

Na geladeira dos mercados a caixa me chamava atenção, mas nunca comprei por que só encontrava caixas com muitas unidades, até que fui em um restaurante que usava esse tipo de petit gateau por achar mais prático do que aqueles feitos na hora, e é bem verdade!

É só seguir as instruções, ou seja, apenas 15 seg no microondas e pronto… acompanhado com sorvete de creme então... hummm…

Achei gostoso, mas o sabor do chocolate é um  pouco mais amargo do que o convencional (ele é feito apenas com cacau). A calda de dentro é saborosíssima. Experimentem e me falem o que acharam…

Se eu achar em caixa pequena com certeza comprarei, pois é uma sobremesa para você usar naqueles dias que não esperava receber alguém para jantar ou apenas por querer algo prático!

Mesa posta

Ganhei da "sogrita" esse porta guardanapo MA-RA-VI-LHO-SO de coral, foi da Zara home de Barcelona e ela confessou que foi algo tipo: "A cara de Rosinha, preciso comprar de qualquer jeito"!

Ela estava mega certa, eu AMEI!!! Já tenho várias mesas na minha cabeça usando esse porta guardanapo...

A primeira que fiz foi uma mesa mais diária, usei jogo americano da Le Lis Blanc e guardanapo feito na casa da Rosinha, tudo seguindo a moda Navy.

O que vocês acharam? Eu adorei!!! 

Costela com molho barbecue

Quem não conhece esse restaurante famoso Outback??? Lá eles servem a famosa Ribs ou seja, a famosa costelinha de porco assada ao molho barbecue. É muito gostosa...


A Seara lançou esse prato para facilitar a nossa vida e ao mesmo tempo, matar a vontade de comer uma costelinha sem pressa e muito saborosa.

Ao preço de R$ 25,00 a R$ 30,00 nos mercados, vale muito a pena fazer essa delícia. Rápido, não dá trabalho algum. O sabor chega a ser quase igual ao Outback. Assim como lá é servida, sugiro fazer essas batatas para acompanhar a costela.

Se você quiser uma carne mais suculenta, pode colocar um pouco mais de molho barbecue que encontramos em pronto em mercado...

Lombinho vinagrete

Esses dias fiz um lombinho vinagrete que ficou uma coisa de tão bom...

Super fácil de fazer, segue receita!

Para 01 kg de lombinho canadense fatiado usei:

02 xícaras de chá de azeite de oliva
01 xícara de chá de vinagre
03 cebolas raladas
02 tomates sem sementes picados
1/2 pimentão verde picado
02 colheres de coentro picado
02 colheres de cebolinha picada
2 xícaras de agua
Sal a gosto


Refogue a cebola em 01 xícara de azeite até ficar transparente, depois acrescente o tomate, o pimentão, o vinagre e a água, deixe ferver por 05 minutos. Acrescente o tempero verde e corrija o sal. Apague o fogo e adicione o restante do azeite.


Para arrumar intercale uma camada de lombinho com uma camada do refogado, reserve na geladeira.

Fica ótimo com pão de queijo...